Tại sao cả thế giới đã ăn thịt heo đông lạnh từ lâu?

Đa phần người dân Việt Nam hiện nay vẫn đang có thói quen mua thịt heo nóng giết mổ trong ngày chứ ít người có thói quen mua thịt mát, thịt đông lạnh. Vì sao ư? Vì hầu hết chúng ta đều cho rằng thịt heo nóng giết mổ trong ngày mới tươi ngon, đảm bảo vệ sinh, an toàn…mà không biết chính thịt heo nóng lại có nguy cơ nhiễm Samonella (vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm) cao nhất.

»› Giá heo hơi có gì mới?

»› Cập nhật tình hình tin tức thị trường thời gian qua

»› Một cú tát mạnh là chưa đủ cho chăn nuôi Việt Nam

Bài viết ra đời với mong muốn cung cấp những thông tin cơ bản nhất về quy trình cấp đông, làm lạnh thịt heo; cũng như những thông tin khoa học về lợi ích của thịt heo đông lạnh mang lại; từ đó giúp người tiêu dùng có những lựa chọn hợp lý hơn.

Đồng thời mong muốn mỗi người dân Việt Nam, đặc biệt là các chủ trại chăn nuôi (vì các bạn cũng chính là những người tiêu dùng) hãy tự cứu lấy mình bằng cách hiểu đúng và tuyên truyền cho gia đình, người thân, cho cộng đồng xung quanh mình để họ thay đổi thói quen sang ăn thịt heo đông lạnh thay vì thịt nóng như bây giờ.

Các nguy cơ thịt heo nóng mang lại?

Nguy cơ nhiễm khuẩn cao. Đặc biệt là vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm như Samonella. Hiện 80% người dân Việt Nam vẫn đang có thói quen mua thịt heo nóng tại các chợ cóc, trong khi đó, tiêu thụ sản phẩm qua các kênh hiện đại như siêu thị, đại siêu thị mới chỉ chiếm 15%.

Nguồn gốc ko rõ ràng – chẳng mấy ai đi kiểm tra được hết cụ thể nguồn gốc xuất xứ của thịt heo tại các chợ. 

Chất lượng thịt heo không ổn định, không được đảm bảo.

Lợi ích của thịt heo đông lạnh:

1. Không chất bảo quản.

2. Thịt heo tươi ngon tự nhiên và bổ dưỡng.

3. Sử dụng quanh năm.

4. An toàn thực phẩm.

5. Tránh lãng phí.

6. không phụ thuộc mùa vụ, giá cả phải chăng.

7. Thuận tiện và linh hoạt.

8. Đảm bảo cung cấp ổn định.

9. Quản lý mùa vụ tốt hơn.

Theo United States Department of Agriculture (Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ):

Nếu bảo quản thịt heo ở nhiệt độ -18 độ C (tương đương với nhiệt độ trung bình của ngăn đá tủ lạnh) thì thịt heo đó sẽ có thời hạn dùng là mãi mãi, tức là bảo quản thịt heo tới khi nào cũng được. Nhưng điều đó chỉ hoàn toàn an toàn nếu nhiệt độ ngăn đá ở chính xác là -18 độ C (hoặc thấp hơn càng tốt).

Dù thực phẩm bảo quản trong ngăn đá có hạn sử dụng khá lâu nhưng Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ khuyên rằng nên bỏ các loại thịt heo đông lạnh đi sau: 

- 1 năm đối với những loại thịt heo sống, thịt heo chưa qua chế biến. 

- 4 tháng đối với các loại thịt heo băm, nghiền.

- 3 tháng đối với các loại thịt heo đã qua chế biến.

Hy vọng những thông tin trên không những giúp người tiêu dùng có lựa chọn đúng đắn hơn mà còn giúp các doanh nghiệp, trang trại muốn xuất khẩu thịt heo đông lạnh cũng có những hình dung cơ bản nhất về một quy trình cấp đông tiêu chuẩn, từ đó giúp công tác chuẩn bị và cấp đông được chủ động, đạt chuẩn.

VietDVMTeam