Những bằng chứng đầu tiên cho thấy vi khuẩn Campylobacter gây bệnh trên gà

Đại học Liverpool của Vương quốc Anh đã tìm thấy một số bệnh tích trên niêm mạc ruột và phát  hiện gà bị tiêu chảy sau khi gà được được gây nhiễm thực nghiệm với vi khuẩn Campylobacter.

Điều này hoàn toàn trái ngược những ghi nhận trước đây về vi khuẩn này, vi khuẩn  Campylobacter jejuni  là tác nhân gây bệnh ngộ độc thực  phẩm.  Vi khuẩn không phải là một tác nhân gây bệnh trên gà nhưng nó có thể gây bệnh ở một số giống gia cầm khác theo nghiên cứu được công bố ở tạp chí mở online của hội vi sinh vật học  mBio ®. 

 ảnh: .wikipedia  

Tiến sĩ Paul Wigley của viện nghiên cứu bệnh truyền nhiễm và sức khỏe toàn cầu của đại học Liverpool tác giả của nghiên cứu cho biết ” Vi khuẩnCampylobacterkhông phải lúc nào cũng vô hại với gà. Điều này cho chúng ta cái nhìn hoàn thiện hơn về đặc tính vi sinh vật học của vi khuẩn này”.

Vi khuẩnCampylobacter jejunilà nguyên nhân thường gặp nhất của bệnh viêm dạ dày ruột do vi khuẩn tồn tại thực phẩm trên thế giới. Theo thông tin của Trung tâm kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh ước tính mỗi năm tại Hoa Kỳ có  1,3 triệu người bị ngộ độc do vi khuẩn này. Gà được cho là nguồn mang mầm bệnh phổ biến nhất. Gà mang mầm bệnh trước đây không được coi là bị nhiễm bệnh và vi khuẩn được cho là một phần của hệ vi sinh vật bình thường của các loài gia cầm.

Trong nghiên cứu này, tiến sĩ Wigley và các đồng nghiệp của mình thực hiện gây nhiễm bốn giống thương phẩm của gà thịt. Họ phát hiện ra rằng trong khi số lượng của vi khuẩn trong ruột là như nhau ở tất cả các giống, việc đáp ứng miễn dịch và viêm được hình thành, sau đó hình thành các đám viêm niêm mạc ruột và phát triển thành triệu chứng tiêu chảy.

Tiến sĩ Wigley nói: "Điều thú vị là các giống gà khác nhau ở các cấp độ gây nhiễm khác nhau, chúng tôi  đều tìm thấy vi khuẩn trong ruột của chúng sau khi bị nhiễm, ngay cả khi gà ở độ tuổi giết mổ bình thường. Điều này cho thấy giống gà ít có ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng vi khuẩnCampylobacterlây nhiễm vào chuỗi thức ăn nhưng có một ảnh hưởng lớn đến sức khỏe của các loài ga cầm vì chúng bài thải mầm bệnh ra môi trường."

Phát hiện quan trọng nhất, đó là vi khuẩnCampylobactertác động trực tiếp lên chất lượng thịt, tiến sĩ Wigley tiếp tục. Mỹ sản xuất hơn tám tỷ gà thịt mỗi năm và Vương quốc Anh cũng cung cấp  gần một tỷ con. Vi khuẩn Campylobacter rất phổ biến, hoặc thậm chí chúng là loài đặc hữu tồn tại trong các ngành công nghiệp sản xuất gà thịt; do đó việc can thiệp bằng các biện pháp thú y trên quy mô rộng là cần thiết được xem xét đến.

"Về mặt tích cực, chúng ta biết được rằng gà tạo một phản ứng miễn dịch mạnh mẽ để chống lại vi khuẩn, đó là tiền đề cho chúng ta có thể phát triển vắc-xin cho bệnh này", tiến sĩ Wigley nói.

Nghiên cứu được tài trợ bởi Hội đồng nghiên cứu Công nghệ sinh học và khoa học sinh học (BBSRC) cũng như một tổ hợp các nhà sản xuất thịt gia cầm, các nhà lai tạo và các nhà bán lẻ.

Ga_8xx  tổng hợp